Lycée Victor Hugo - Cuisine Centrale Caen - 14
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![]() | ![]() Le mur rideau de la cage d'escalier |
![]() L'escalier d'accès au réfectoire | ![]() L'ossature du mur rideau de la cage d'escalier |
![]() La charpente de la salle multi-activités | ![]() La charpente du refectoire |
![]() La cour de service et le réfectoire du lycée, depuis la rue en chantier | ![]() La cour de service et le réfectoire du lycée, depuis la rue |
![]() Entrée de la salle multi-activités | ![]() Le réfectoire des lycéens |
![]() Plan de masse | ![]() Détail sur les brises-soleils en aluminium anodisé or et perforé |
![]() Organisation des fonctions et des flux RDC | ![]() Organisation des fonctions et des flux R+1 |
![]() Coupe transversale | ![]() Vue de la maquette numérique |
![]() Vue de la maquette numérique | ![]() Vue de la maquette numérique |
![]() Vue de la maquette numérique | ![]() Vue de la maquette numérique |
![]() Vue de la maquette numérique | ![]() Vue de la maquette numérique |
![]() Vue de la maquette numérique |
nom de la réalisation:
Cuisine Centrale
architecte mandataire:
HELLIN SEBBAG ARCHITECTES ASSOCIES
adresse:
Rue de la Défense Passive et rue Edmond Gombeaux
CAEN (14)
maître d'ouvrage:
REGION BASSE-NORMANDIE
programme:
Construction d’une cuisine centrale d’une capacité de 2500 couverts, d’espaces de restauration pour le lycée, l’école primaire et la maternelle, d’une salle de multi-activités.
Réhabilitation de divers bâtiments dans le lycée.
surface:
1 972 m² S.U.
calendrier:
Concours lauréat : Septembre 2015
estimation totale des travaux:
5,5 M€ H.T.
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La salle multi-activités est traitée comme un petit équipement de quartier, avec un porche protégé par un auvent et une clôture, accessible depuis la rue et situé le long de la limite séparative avec l’école primaire. Son toit est surélevé pour offrir une hauteur intérieure de plus de 4 mètres, idéale pour spectacles et jeux d’intérieur.
LE FLUX DES PRODUITS :
Les produits sont stockés au RdCH, montés par l’ascenseur 2, acheminés dans la zone Préparation par une circulation souillée. Ils partent ensuite, par une circulation propre, dans la zone Cuisson ou Préparation Froide, placée juste derrière le self des lycéens.
Les déchets de la Laverie, de la Préparation et de la Plonge redescendent par l’ascenseur 3 directement dans la zone de tri des déchets, implantée au niveau de la cour, pour sortir les containers vers la rue sans avoir à descendre une rampe.
Les chariots d’expédition, allotis à l’étage, prennent l’ascenseur 4, qui permet de distribuer le quai d’expédition et les réfectoires des « Petits »
LE PARCOURS DES LYCEENS
Desservi par une zone d’attente très fluide, le self est ouvert visuellement sur le toit de la cour de service, aménagé en patio planté.
Le grand réfectoire en croissant, divisé en 8 zones par des claustras aux couleurs acidulées, et baigné de lumière naturelle, bénéficie de vues variées sur l’extérieur grâce à sa double orientation, vers la rue et vers le patio.
Son plafond est scandé de panneaux absorbants acoustiques colorés, apportant des repères dans la courbe et des reflets changeants sur le sol et la façade vitrée.
note architecturale: