Lycée Victor Hugo - Cuisine Centrale Caen - 14
![]() Accès à la salle Victor Hugo | ![]() Vue extérieure du vitrage sérigraphié |
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![]() Vue extérieure du restaurant des lycéens | ![]() Salle Victor Hugo |
![]() Vue intérieure du vitrage sérigraphié | ![]() Vue depuis la rue Edmond Gombeaux |
![]() Restaurant des lycéens | ![]() Restaurant des lycéens |
![]() Restaurant des lycéens | ![]() Vue du self depuis le restaurant des lycéens |
![]() Salade bar du restaurant des lycéens | ![]() Plan de masse |
![]() Vue de la maquette numérique | ![]() Coupe transversale |
![]() Axonométrie - Rez-de-chaussée | ![]() Axonométrie - Niveau 1 |
nom de la réalisation:
Cuisine Centrale
architecte mandataire:
HELLIN SEBBAG ARCHITECTES ASSOCIES
adresse:
Rue de la Défense Passive et rue Edmond Gombeaux
CAEN (14)
maître d'ouvrage:
REGION NORMANDIE
programme:
Construction d’une cuisine centrale d’une capacité de 2500 couverts, d’espaces de restauration pour le lycée, l’école primaire et la maternelle, d’une salle de multi-activités.
surface:
1 972 m² S.U.
calendrier:
Concours lauréat : Septembre 2015
Livraison : Septembre 2021
coût des travaux:
6,2 M€ H.T.
VOIR LA VIDÉO
La salle multi-activités est traitée comme un petit équipement de quartier, avec un porche protégé par un auvent et une clôture, accessible depuis la rue et situé le long de la limite séparative avec l’école primaire. Son toit est surélevé pour offrir une hauteur intérieure de plus de 4 mètres, idéale pour spectacles et jeux d’intérieur.
LE FLUX DES PRODUITS :
Les produits sont stockés au RdCH, montés par l’ascenseur 2, acheminés dans la zone Préparation par une circulation souillée. Ils partent ensuite, par une circulation propre, dans la zone Cuisson ou Préparation Froide, placée juste derrière le self des lycéens.
Les déchets de la Laverie, de la Préparation et de la Plonge redescendent par l’ascenseur 3 directement dans la zone de tri des déchets, implantée au niveau de la cour, pour sortir les containers vers la rue sans avoir à descendre une rampe.
Les chariots d’expédition, allotis à l’étage, prennent l’ascenseur 4, qui permet de distribuer le quai d’expédition et les réfectoires des « Petits »
LE PARCOURS DES LYCEENS
Desservi par une zone d’attente très fluide, le self est ouvert visuellement sur le toit de la cour de service, aménagé en patio planté.
Le grand réfectoire en croissant, divisé en 8 zones par des claustras aux couleurs acidulées, et baigné de lumière naturelle, bénéficie de vues variées sur l’extérieur grâce à sa double orientation, vers la rue et vers le patio.
Son plafond est scandé de panneaux absorbants acoustiques colorés, apportant des repères dans la courbe et des reflets changeants sur le sol et la façade vitrée.
note architecturale: